تجد شركة مخبز ومطاعم سعودية متخصصة في الحلويات طريقها إلى قلوب سعودية مع مجموعة مختارة من الأطعمة الإيطالية والفرنسية والسويسرية الشهية.
أحمد عصام ، 28 عامًا ، خباز وشيف يدرس ذاتيًا ، ترك شركة عائلية منتجة لإنشاء ما أصبح الآن أحد أعرق المخابز في الخبر.
أنشأ عصام مخبزه ومطعمه بينما كان يعمل مهندسا للإنتاج ، حيث يبيع الفطائر والكعك لأصدقائه.
لقد غمره التشجيع الذي تلقاه ، وشيئًا فشيئًا عصام ، ظهر حلمه في إدارة شركته الخاصة.
كان العمل أكثر من 15 ساعة في اليوم والتعلم الذاتي مجرد بداية ؛ عصام هو مصمم الديكور الداخلي والجرافيك والمسوق والمدير التنفيذي ورئيس الطهاة في الجبل الأبيض.
تتطلب تحضير المعجنات الفرنسية مثل الكرواسان والمعكرون والميل والفيل والتارت والفن الحرفي الحقيقي. وصف عصام المجد الذي يشعر به عندما يخبز قائلاً: "إن التعامل مع نصائح دقيقة للحصول على الجوهر الحقيقي للمعجنات الفرنسية والتوصل إلى مستوى يخبز دون وصفات هي مسألة خبرة ومعرفة جيدة. أن تكون خبازًا حقيقيًا يتطلب الكثير من التعلم لأنه لا يتعلق فقط بخلط الماء والدقيق ؛ تكمن خدمتها وراء عملية التخمير التي تستمر أحيانًا لعدة أيام.
يوزع الشاب بين الحين والآخر كتب العضوية على العملاء المخلصين. "في عيد الحب ، وزعنا 3،000 الورود" ، وأضاف.
عصام متحمس للغاية ، ويحلم بفتح أكاديمية للطبخ في المملكة العربية السعودية حتى يتمكن من إلهام خبازين الهواة الآخرين ؛ أخبر أراب نيوز عن مشروع قرية الطهي المستقبلي الذي تبلغ مساحته 12000 متر مربع والذي يهدف إلى إنشائه في الرياض ، بما في ذلك مكتبة تجمع جميع كتب الطهي ومتجر التوابل الموسمي وحديقة كبيرة للبيتزا ومطعم بيتزا ومتجر للمعاجم والمزيد ، وكلها تندرج تحت موضوع واحد: الطبخ.
بالنسبة له ، العمل هو هوس ومهنة. "الطهاة لديهم الغرور. إنهم يتعاملون مع وظيفة صعبة ويعرفون ما يفعلونه بالضبط. وأوضح أنهم لا يقبلون تعليقات أو نصيحة من الطهاة الآخرين.
المصدر: ARABNEWS
