قدمت شيف سعودي يبلغ من العمر 27 عاماً وصفة رابحة للنساء اللاتي يرغبن في تحويل شغفهن للطبخ إلى مهن محترفة في المملكة.
وقالت أسماء عبد الهادي طباجي: "إذا كان الشخص يتمتع بموهبة في الطهي ، فلا يجب عليه أن يهمله لأن هذه هي واحدة من أكثر الرحلات تحديًا وممتعة لأي شخص".
إن الطهي الوظيفي في الفنادق والمطاعم أمر نادر بالنسبة للنساء السعوديات ، لكن طباجي عملت بجد للوصول إلى ذروة مهنتها ، وفي الشهر الماضي كان رئيس الطهاة في مائدة الإفطار في مركز الرياض الدولي للمؤتمرات والمعارض - وهو الأكبر في الشرق الأوسط. الشرق.
تم تطوير حب طباجي للطبخ في ظروف صعبة عندما أجبرت على أداء واجبات المطبخ كطفل بعد وفاة والديها.
وقالت لأراب نيوز: "أحببت الطبخ منذ أن كنت صغيرا"
وتحويل المسؤوليات الأسرية في سن مبكرة إلى طاباجي إلى شخص قوي حازم.
دخلت مجال المطاعم الصعبة من خلال العمل من المنزل منذ خمس سنوات. "بدأت ببيع المأكولات السعودية التقليدية في الثمامة (حي الصحارى) في الرياض ، لأنها تزدحم في عطلات نهاية الأسبوع. ثم أعدت بوفيهات للأحزاب الصغيرة والاحتفالات.
"بعد ذلك ، تقدمت بطلب إلى فندق حياة ريجنسي وأعددت قائمة الطعام هناك ، وأضيف المأكولات وعدّل بعض الوصفات."
بعد ذلك بوقت قصير ، انضم طباجي إلى فندق فيرمونت وأعد قائمة الطعام هناك ، بإضافة أطباق عربية وعالمية إلى القائمة. الآن هي رئيس الطهاة مع Premier Catering ، وهي شركة تتعامل مع مجموعة كبيرة من الأحداث والاحتفالات الرئيسية.
لم تكن رحلة طباجي سهلة ، لكنها كانت تذوق النجاح ، مما يجعلها أكثر تصميماً على بناء اسمها في المجال الذي اختارته.
"أنا ممتن لوجود عائلتي. لقد كانوا مؤيدي إلى الأبد ، "قالت.
قالت طباجي إنها أدركت أن المرأة السعودية كانت نادرة في المطابخ المهنية في المملكة ، لكن الفنادق وأرباب العمل كانوا موضع ترحيب.
"كنت أتوقع منهم أن يكونوا أكثر دهشة. لكن المرأة بدأت تدخل عالم المطابخ في جميع الأماكن العامة.
وعندما سئلت كيف يمكن أن تغير الطريقة التي ينظر بها المجتمع السعودي إلى الطهاة الإناث ، قالت طباجي: "المجتمع السعودي يرحب بالتنمية والتغيير. وهي تدرك الدور الحاسم الذي يمكن أن تلعبه النساء في جميع المجالات ، وليس فقط الطهي.
"تلعب المرأة السعودية الدور الرئيسي في مطبخ كل بيت في المملكة العربية السعودية ، لذلك لم يستغرق الأمر طويلاً لقبول وجود نسائي في مطابخ الفنادق والمطاعم".
وتتمتع طباجي بردود الفعل الإيجابية التي تحصل عليها لطعامها اللذيذ ، "خاصة المأكولات السعودية التقليدية من المقاطعة الغربية ، والمأكولات الإندونيسية ، والجمبري بجميع أشكاله".
وتعتقد أن دورها لا يزال غير مقصور على أسرتها وعملها ، ولكنه يمتد لتشجيع النساء على اتخاذ "خطوة أخرى لتصبح طاهرات المستقبل".
"أريد أن أعطي ورشات عمل للنساء حول كيفية إعداد الطعام والبوفيهات لأن هذه هي أكثر الواجبات الصعبة التي يواجهها أي طباخ.
"أنا أيضا أحلم بمطعم خاص بي. سأحرص على منح الفرص للطهاة السعوديين من الذكور والإناث على حد سواء لأن الكثير منهم موهوبون ومبدعون ، لكنهم يخجلون من الدخول إلى السوق ".
المصدر: ARABNEWS
